Foto: fra offentlige kilder
Kødsauce bolognese bliver endnu mere lækker, hvis du tilføjer en hemmelig ingrediens
En solid og utrolig velsmagende bolognese er den mest populære pastasauce i verden. Den passer lige så godt til kartoffelmos og andre kornprodukter. Det er et komplekst italiensk ord for en blanding af hakket kød og tomatsovs. Efter kogning bliver kødet velduftende og mørt.
Hvis du laver “doven” bolognese, er opskriften enkel til det latterlige: Alt, hvad du skal gøre, er at stege det hakkede kød, hælde den færdige tomatsauce i og lade det simre i 30 minutter. Men hvis du arbejder lidt hårdere og tilbereder retten selv, vil indsatsen blive belønnet. Vi garanterer, at det bliver den lækreste sauce i dit liv.
En meget velsmagende opskrift på bolognese er offentliggjort af Express med henvisning til Mary Berry. Det er en britisk forfatter, som kaldes “kokkekunstens dronning”. Hun delte de hemmeligheder, der vil gøre bolognese fra simpelthen lækker til lækker.
Sådan laver du en lækker bolognesesauce – opskrift trin for trin
Ingredienser:
- hakket oksekød – 500 g;
- hakket svinekød – 500 g;
- tomatpuré – 500 g;
- tomatpuré – 3 spiseskefulde;
- tomater – 400 g;
- oksefond – 200 ml;
- vin – 150 ml;
- løg – 2 stk;
- gulerødder – 1 stk;
- selleri – 2 stænger;
- hvidløg – 3 fed
- solsikkeolie – 3 spiseskefulde;
- fløde 30% – 4 spiseskefulde;
- tørret timian – 2 spiseskefulde;
- laurbærblad – 4 stk;
- pasta (pasta) – 450 g;
- salt, peber og krydderier efter smag;
- basilikum og parmesan til pynt.
Tilberedning:
- Du kan tilberede retten på komfuret eller i ovnen. Skræl og hak grøntsagerne. Steg løg, gulerødder og selleri i en gryde med opvarmet olie i 5 minutter.
- Steg blandingen af hakket oksekød og svinekød hver for sig. Hvis kødet har klistret sig sammen til en stor klump, skal du bryde det op i små stykker med en spatel. Når farsen er brunet på alle sider, tilsættes hakket hvidløg og tomatpuré. Lad det stege et par minutter mere, og hæld så oksebouillon, tomatpuré og finthakkede friske tomater i. Rør rundt, indtil retten kommer i kog.
- Hæld de ristede grøntsager, de tørre krydderier, lariabladet og vinen i den kogende blanding. Derefter braiseres saucen langsomt i en time. Mary Berry anbefaler at tilberede bolognese i ovnen – så bliver smagen virkelig fyldig og luksuriøs. Indstil temperaturen til 160°. Det anbefales at dække beholderen med et låg eller folie for at forhindre, at saucen koger væk.
- Efter 60 minutters kogning tilsættes fløde til saucen – det er ekspertens hemmelige ingrediens. Dæk fadet med et låg, og kog i yderligere 60 minutter ved svag varme. Det er vigtigt at tjekke med jævne mellemrum, at bolognesen ikke er kogt over eller brændt på.
- Når bolognesen er klar, koges pastaen i saltet vand. Mary foreslår, at man vælger bred pasta, parpadelle. De passer bedst til denne sovs. Top pastaen med saucen, og server med revet parmesan og friske basilikumblade.