Foto: fra offentlige kilder
Stegt kylling i sojasauce er en rigtig godbid på hverdage
Vi leder ofte efter opskrifter, der giver os mulighed for at lave noget lækkert, nærende og alligevel ikke bruge en masse tid i køkkenet. Denne opskrift er perfekt til travle kvinder, mødre, studerende og alle, der sætter pris på kombinationen af smag, konsistens og hastighed.
Kokken Olga Ryabenko delte en vidunderlig opskrift på stegt kylling i sojasauce, som er klar på bare 10 minutter, men som smagsmæssigt sagtens kan konkurrere med retterne på de asiatiske yndlingsrestauranter. Desuden er opskriften meget fleksibel: Du kan ændre på pynten, graden af krydring eller endda kødet (i stedet for kylling kan du bruge kalkun eller tofu til en vegetarisk version).
Opskrift
Ingredienser
Til kødet:
- Kyllingefilet (eller lår uden ben – de er mere saftige) 2 stk.
- Sojasauce 2 spsk
- Kværnet sort peber
- Stivelse (majs- eller kartoffelstivelse) 1 spsk.
- Æggehvide 1 stk.
- Citronsaft ¼ stk.
- Vegetabilsk olie 2-3 spsk
Til saucen:
- Sojasauce 4 spsk.
- Vand 70 ml
- Honning eller sukker 1 tsk
- Hvidløg 2 fed
- Citronsaft 1 spsk
- Sesamfrø 1 spsk
Tilberedning
- Skær kyllingefileter eller -lår i små stykker, så de hurtigt kan steges.
- Tilsæt sojasauce, stivelse, citronsaft, æggehvide og lidt sort peber.
- Rør rundt med hænderne eller en ske, til det er jævnt fordelt.
- Lad det marinere i mindst 5 minutter – i løbet af denne tid vil stivelsen og proteinet danne en tynd “skorpe”, som sikrer saftighed.
- Varm en pande op med vegetabilsk olie. Steg kyllingestykkerne i 1-1,5 minut på hver side, indtil de er gyldne. Kødet skal være gennemstegt, men ikke overstegt.
- Tag kyllingen op af panden. Tilsæt alle ingredienserne til saucen i samme gryde: sojasauce, vand, honning, citronsaft og hakket hvidløg. Bring det i kog.
- Læg den stegte kylling tilbage på panden. Rør saucen i, og kog i yderligere ca. 3 minutter ved middel varme, indtil saucen tykner. Anret sesamfrøene lige inden servering.
Gode råd:
- For at give saucen en blank tekstur kan du tilsætte 1 tsk. stivelse opløst i 1 spsk. vand (i slutningen af tilberedningen).
- Hvis du vil have den stærk, kan du tilsætte en knivspids chili eller en dråbe srirachasauce.
- Hvis du ikke spiser honning, kan du erstatte den med topinambursirup eller bare sukker.
- Rester kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
Stegt kylling i sojasauce er en rigtig ferie på hverdage. Den er ikke kun hurtig at tilberede, men giver også en følelse af hjemlig hygge med noter af asiatisk eksotisme. Prøv denne opskrift, og den vil helt sikkert blive en favorit i dit kulinariske arsenal.
Kommentarer: