Foto: fra åbne kilder
Servér kyllingekaftaen med lune pitabrød, grillede grøntsager og løg.
Duftende krydderier, mørt kyllingekød, rødlig skorpe og cremet hvidløgssauce – kyllingekafta er for længst holdt op med at være en ret, der kun findes på gademarkederne i Mellemøsten. I dag er det den perfekte mulighed for en hjemmelavet middag.
Kafta er en af de mest populære retter i det mellemøstlige køkken og middelhavskøkkenet. Den tilberedes traditionelt af lam eller oksekød, men kyllingeversionen anses for at være lettere, mere mør og mere alsidig. Derfor dukker kyllingekafta i stigende grad op på menukortene på moderne restauranter. Denne opskrift fra iramsfoodstory er et eksempel på, hvordan man kan lave en ret med restaurantstemning af velkendte ingredienser uden at bruge en halv dag i køkkenet.
Opskrift
Ingredienser
Til kyllingekafta
- udbenede kyllingelår 900 g;
- løg 2 stk;
- hvidløg 6 fed;
- røget paprika 1 spsk;
- hvidløgskrydderi 1 spsk;
- sort peber 1 tsk;
- krydderiblanding 1 tsk;
- spidskommen 1 tsk;
- koriander 1 tsk;
- frisk persille 2 spsk;
- salt;
- olie.
Til hvidløgssaucen
- mayonnaise 4 spsk;
- creme fraiche 4 spsk;
- naturlig yoghurt 4 spsk;
- røget paprika 1 spsk. l;
- sort peber 1 tsk;
- hvidløgspulver 1 spsk;
- salt.
Til servering
- Pita;
- grillede tomater;
- syltede løg;
- grillede jalapenos.
Madlavning
- Bland kyllingefars, hakket løg, hvidløg, persille og alle krydderier i en stor skål.
- Bland massen grundigt, den skal blive homogen og velduftende. Det er på dette tidspunkt, at rettens smag dannes.
- Smør hænderne let med olie, og form små aflange kebab eller koteletter. De skal være kompakte, så de steges jævnt.
- Varm en pande op med olie ved middel varme. Steg kaftaen i ca. 6 minutter, indtil den er gylden og gennemstegt.
Hvidløgssauce
- Bland yoghurt, creme fraiche og mayonnaise i en skål.
- Tilsæt krydderier og salt, og bland det godt, til det er glat og cremet.
- Saucen skal være delikat med en let røget note. Den afbalancerer kaftaens krydderier perfekt.
Servér kyllingekaftaen med varme pitabrød, grillede grøntsager og løg. Tilsæt evt. krydderurter eller lidt citronsaft, det frisker smagen op og gør retten lettere.
Kyllingekafta er et eksempel på, hvordan en enkel ret kan se spektakulær og virkelig festlig ud. Den er perfekt til en familiemiddag, en sammenkomst med venner eller endda som et alternativ til de sædvanlige koteletter.
Kommentarer: