Foto: fra åbne kilder
Disse metoder er velegnede til dem, der ikke har mulighed for eller tid til at koge kålblade
Fyldt kål er en af de mest populære retter i det ukrainske køkken, men det tager ofte meget tid og mange nerver at tilberede kålblade. Du skal koge kålen, fjerne bladene og sørge for, at de ikke bliver overkogte, revner eller bliver til mos. Der er dog nemmere måder at gøre bladene bløde og elastiske på uden kogning eller endda mikroovn.
Sådan koger du kålblade til fyldt kål uden at koge: de bedste måder
- Nedfrysning af kål. Den mest populære og effektive måde. Læg blomkålen på altanen eller i fryseren natten over, og lad den tø op ved stuetemperatur om morgenen. Når bladene er optøet, bliver de elastiske, skiller sig godt ad og rives ikke. Da kålens tekstur ændres af kulden, gør det den naturligt blød uden nogen varmebehandling.
- Behandling med kogende vand. Denne metode passer til dem, der hurtigt skal forberede blade til fyldt kål. Læg spirerne i en stor skål, og hæld kogende vand over dem. Lad det stå i 5-7 minutter, så de øverste lag bliver bløde. Fjern bladene gradvist, ikke på én gang, men de bliver elastiske og bløde.
- Hurtig blødgøring med salt. Hvis de rå blade allerede er fjernet, kan de gøres elastiske med salt. Drys blot kålbladene med groft salt, og massér dem med hænderne. Saltet blødgør hurtigt fibrene, og bladene bliver fleksible og vil ikke revne, når man laver fyldt kål. Denne metode er god til unge kål, som har tynde, men hårde årer.