Foto: fra åbne kilder
Ribbenene bliver saftige, smagfulde og smelter bogstaveligt talt i munden
Hvis du elsker saftige, bløde svinekødsribben med en smagfuld glasur, vil denne idé blive din nye yndlingsopskrift. Den enkle marineringsmetode og bagning i to etaper forvandler ribbenene til mørt kød, mens appelsin- og honningsaucen gør smagen perfekt.
Svineribben er en klassiker, men det kan virke som en uoverskuelig opgave at gøre den perfekt mør og smagfuld. Madbloggeren Eric Laurta har fundet en trinvis opskrift, der garanterer blødhed og fyldig smag, og som ikke kræver mange timer i køkkenet. Hemmeligheden er marinaden med krydderier og olivenolie og det faktum, at ribbenene bages to gange: først ved høj varme og derefter under låg, så de bogstaveligt talt smelter.
Opskrift
Ingredienser
Til ribbenene
- Svineribben 2 stk.
- Sød paprika 1 spsk. liter.
- Hvidløgskrydderi 1 spsk.
- Tørrede provencalske urter 1 spsk.
- Stødt ingefær 1 spsk.
- Hvidvin eller lagret vin 500 ml.
- Vand 500 ml.
- Olivenolie.
- Salt.
- Peber.
Til saucen
- Saft fra bagte ribben.
- Appelsinjuice.
- Honning.
- Majsstivelse.
Tilberedning
- Vask og tør ribbenene, salt og peber på begge sider.
- Bland alle krydderierne med olivenolie i en skål, og gnid blandingen grundigt ind i kødet.
- Bag ribbenene i ovnen i 60 minutter ved 180 °C.
- Tilsæt vin og vand til ribbenene, dæk dem med folie, og bag dem i yderligere 60 minutter ved 150 °C.
- Sluk for ovnen, når den er færdig, og lad ribbenene køle af indeni, så de bliver så møre som muligt.
Forberedelse af saucen
- Si saften fra ribbensteg i en lille gryde.
- Tilsæt appelsinsaft og honning, bring det let i kog, og lad det simre i 5 minutter.
- Opløs majsstivelsen i lidt vand, og tilsæt den i gryden, rør til den tykner.
- Hæld saucen over ribbenene inden servering, og server.
Denne opskrift er den perfekte kombination af enkelhed og raffinement. Ribbenene er saftige, smagfulde og smelter bogstaveligt talt i munden, mens honning- og appelsinsaucen tilføjer en let citrusnote. Den kan tilberedes både til en familiemiddag og til et festligt bord.
